谢静莉

生物工程专业：博士生导师

生物化工专业：博士生导师/硕士生导师

食品科学与工程专业：硕士生导师

生物与医药专业（生物工程领域）：博士生导师/硕士生导师

 个人介绍：谢静莉，女，工学博士，教授。现任食品科学与工程系主任。1992年9月-1996年6月在我校煤化工专业学习，获得工学学士；1997年9月-2003年6月在我校生物化工专业学习，获得工学硕士和博士学位。2003年10月-2005年3月在西班牙国家科学院生物研究中心分子遗传实验室从事博士后工作。2005年4月加入350vip浦京集团。“江苏省高层次创新创业人才引进计划”引进人才（2012）。历任食品科学与工程系副主任、常务副主任、生物反应器工程国家重点实验室常务副主任等职。至今发表学术论文80余篇，授权专利18项。

研究方向：食品生物工程

基于人工智能的生物活性肽高通量筛选及生物合成研究：建立基于深度机器学习的生物活性肽高通量筛选平台，通过自编软件Peptide-Lego设计高活性肽段的生物合成策略，实现以服务于大健康目标（慢性病预防与治疗、抗衰老、认知障碍改善、皮肤护理、抗菌）的生物活性肽开发及其产业化。

基于功能基因组学的微生态调节研究：针对人体共生菌群，采用益生菌、益生元、合生元和后生元等手段解决大健康目标（慢性病预防与治疗、抗衰老、认知障碍改善、皮肤护理、抗菌）的应用基础研究；益生菌中的天然活性物质代谢途径研究及发酵工程；具有益生和促进健康作用的发酵食品/护肤开发及产业化。

基于结构生物学的食品酶学研究与酶制剂开发：主要包括应用于益生元生产中的糖苷水解酶以及生物活性肽生产中的蛋白酶的理性设计及高密度发酵生产。

主持或参加的科研项目或基金：

先后作为课题组长或负责人承担科技部863计划、国家自然科学基金青年基金项目、上海市科技攻关项目子课题。参与科技部重点研发计划、973计划项等多项国家及省部级课题。与雀巢上海研发有限公司、美国派拉蒙农场有限公司、赢创（上海）投资管理有限公司，资生堂（中国）投资管理有限公司，澳大利亚长青食品有限公司；安琪纽特股份有限公司，上海清美绿色食品集团，上海汉康豆类食品有限公司等多家国内外企业合作进行大健康产品和食品加工新技术开发。

教学：

研究生课程：人类健康与肠道菌群（专业选修）

本科课程：食品营养学（专业必修）、肠道菌群与人类健康（专业选修）

代表性论文（近三年，*通讯作者）：

1.  Ro K-S, Chen Y, Du L, Wang L, Zhao L*, Xie J*, Wei D. Improvement of S-allylcysteine content, probiotic properties and 1 constipation prevention effect of black garlic by the lactic acid bacteria fermentation. Process Biochemistry. 2022, 115: 110-117

2.  Du L, Ro K-S, Zhang Y, Tang Y-J, Li Wan, Xie J*, Wei D*. Effects of Lactiplantibacillus plantarum X7021 on physicochemical properties, purines, isoflavones and volatile compounds of fermented soymilk. Process Biochemistry. 2022, 113: 150-157

3.  Xie D, Shen Y, Su E, Du L, Xie J*, Wei D*. The effects of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide VGINYW and the hydrolysate of α-lactalbumin on blood pressure, oxidative stress and gut microbiota of spontaneously hypertensive rats. Food & Function. 2022, 13: 2743-2755

4.  Xie D, Du L, Lin H, Su E, Shen Y, Xie J*, Wei D*. In vitro-in silico screening strategy and mechanism of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from α-lactalbumin. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie. 2022, 156: 112984

5.  Liu G, Liu Y, Ro K-S, Du L, Tang Y-J, Zhao L*, Xie J, Wei D. Genomic characteristics of a novel strain Lactiplantibacillus plantarum X7021 isolated from the brine of stinky tofu for the application in food fermentation. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie. 2022, 156: 113054

6.  Xie D, Gao Y, Du L*, Shen Y, Xie J, Wei D. Effect of flavorzyme-modified soy protein on the functional properties, texture and microstructure of Mozzarella cheese analogue. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 Nov, 45(11): e15963

7.  Chen Y, Xie J*, Sun J, Zhou Z, Zhang R, Li H, Wei D. Comparative genomic analysis and proteolytic properties of Lactobacillus curieae CCTCC M2011381. International Food Research Journal. 2020, 27(5): 883-892

8.  Zhu J, Sun J, Tang Y-J, Xie J*, Wei D*. Expression, characterization and structural profile of a heterodimeric β-galactosidase from the novel strain, Lactobacillus curieae M2011381. Process Biochemistry. 2020, 97 :87-95

9.  Yu J#, Wu J#, Xie D, Du L, Tang Y-J, Xie J*, Wei D*. Characterization and rational design for substrate specificity of a prolyl endopeptidase from Stenotrophomonas maltophilia. Enzyme and Microbial Technology. 2020, 138: 109548

10.  Liu Y, Zhang Y, Ro K, Li H, Xie J*, Wei D*. Gastrointestinal survival and potential bioactivities of Lactobacillus curieae CCTCC M2011381 in the fermentation of plant food. Process Biochemistry. 2020, 88: 222-229

11.  Wu J, Xie D, Chen X, Tang Y-J, Wang L, Xie J*, Wei D*. Inhibitory mechanism of a substrate-type angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide. Process Biochemistry. 2019, 79: 97-104

发明专利：

1.  谢静莉，张龙，曹小飞，高允盛，赵丹，许学书. 一种含豆乳的奶酪及其制备方法. ZL 200810202514.X

2.  张 晞，许学书，谢静莉，余东辉，夏月兰. 封闭式固体发酵反应装置. ZL 200910047129.7

3.  谢静莉，张龙，许学书，高允盛，曹小飞，林炯.一种拉丝型混合干酪的制作方法及获得的混合干酪. ZL 200910051486.0

4.  谢静莉，李晴辉，魏东芝. 一种涂抹型大豆干酪及其制作方法. ZL 201110358380.2

5.  谢静莉，雷晓，孙贵朋，魏东芝. 一种食源性乳酸菌及其应用. ZL 201210044449.9

6.  谢静莉，方明，李鹏，杜磊，吴燕玲，魏东芝. 降血压多肽. ZL 2013101240332

7.  谢静莉，方明，张旭晟，邓高静，吴燕玲，王波，束雯婷，李莹，杜磊，李鹏. 莲子用于制备ACE抑制剂的应用. ZL 201210137731.1

8.  谢静莉，王英，魏东芝. 一种乳酸菌在生产g-氨基丁酸中的应用. ZL201510224855.7

9.  谢静莉，吴惠玲，郎充，李立，魏东芝. 一种植物乳杆菌X7021的应用. ZL1610575323.2

10.  谢静莉，陈绪军，朱巧莎，吴俊杰，周琰，魏东芝. 降血压肽和降血压蛋白质及其应用. 2019.9.24 中国，ZL201610529516.4

11.  谢静莉，吴惠玲，郎充，周汉康，周吉，郭之祯，沈张磊，王旭阳，魏东芝. 一种功能性发酵豆乳及其制备方法与应用. 2020.6.2 中国，ZL201610575321.3

12.  谢静莉，魏东芝, 邓思敬. 一种植物乳杆菌X7022及其应用. ZL201910629217.1

13.  谢静莉，汪立新，魏东芝，陈颖. 一种植物乳杆菌X7022的应用. 黑蒜酵素及其制备方法与应用. ZL201910749499.9

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